HI83746 Restzuckerbestimmung

Restzucker sind ein wesentlicher Parameter zur Kontrolle der Weingärung: Der Winzer muss die Geschwindigkeit des Abbaus des Restzucker jederzeit kennen, um diesen Prozess  entweder zu beschleunigen oder zu verlangsamen und um stehengebliebene Gärungen zu vermeiden. Die Bestimmung des Restzuckergehalts sorgt auch für die Vergewisserung, dass die Gärung abgeschlossen ist um eine versehentlich Wiedereinstellung während der Lagerung zu vermeiden.

Restzuckergehalt im Wein
Süsswein > 4,5 % > 45 g/l
Lieblich 1,2 - 4,5 % 12 – 45 g/l
Halbtrocken 0,4 - 1,2 % 4 - 12 g/l
Trocken < 0,4 % < 4 g/l

 Technische Daten: